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마춘

yogurt from the Caucasus
위키데이터 항목: 마춘 (Q2632883)
country of origin: Georgia
subclass of: dairy product
intangible cultural heritage status: list of Intangible Cultural Heritage of Armenia

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마춘은 조지아와 아르메니아와 같은 국가를 포함하는 캅카스 지역에서 유래한 전통적인 발효 유제품입니다. 요거트와 비슷하지만 독특한 맛과 질감이 있습니다. 간단한 설명은 다음과 같습니다:

마춘은 특정 박테리아 균주로 우유를 발효시켜 만든 배양 유제품입니다. 크리미한 질감, 약간 신맛이 나는 맛, 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 마춘은 장 건강에 도움이 될 수 있는 프로바이오틱스 특성으로 유명합니다. 간식, 디저트 또는 아침 식사로 자주 즐겨 먹습니다. 마춘을 만들려면 우유를 데운 다음 미리 준비한 소량의 마초니 또는 스타터 배양액을 접종합니다. 혼합물을 따뜻한 온도에서 몇 시간 동안 발효시켜 유익한 박테리아가 번성하고 특징적인 풍미와 질감을 만들어냅니다.

마춘은 원산지에서 인기가 있으며, 독특한 맛과 잠재적인 건강상의 이점을 높이 평가하는 전 세계 여러 지역의 사람들에게도 인기가 있습니다. 그냥 그대로 먹거나, 과일이나 꿀과 섞거나, 요리에 사용하거나, 스무디에 넣을 수 있는 다재다능한 유제품입니다.

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