WikiIndaba 2024/Proposal/Hygiène et sécurité sanitaire des aliments : une source d’épanouissement communautaire

ID :	Hygiène et sécurité sanitaire des aliments : une source d’épanouissement communautaire
Author(s): YAO Konan Mathurin		Username(s): Yaomathurin	Session type: Conférence
		Affiliation: Wikimédia Côte d’Ivoire	Session track(s): Santé communautaire
Abstract: Aliments, source de santé ou de vie, mais aussi à l’origine de maladies souvent mortelles, surtout lorsqu’ils proviennent des produits malades ou porteurs de germes pathogènes, renferment des substances toxiques ou sont mal manipulés, traités ou conservés. Pour cela, il ne suffit pas que les aliments soient en quantité suffisante et qu’ils présentent un contenu nutritionnel, mais il convient aussi qu’ils soient propres à la consommation. Les maladies transmises par les aliments continuent de poser un important problème de santé publique aussi bien dans les pays industrialisés que dans les pays en développement. Ces maladies que l’on désigne sous le nom d’empoisonnement alimentaire, sont des maladies généralement de caractère toxique ou infectieux, causées par des agents qui pénètrent dans l’organisme lors des ingestions des aliments. L’hygiène alimentaire est l’ensemble des mesures nécessaires pour garantir l’innocuité et la salubrité des aliments à tous les stades, depuis la culture jusqu’à la consommation en passant par la récolte, la production ou la transformation. Il est possible de réduire les maladies d’origine alimentaire en faisant comprendre aux personnes appelées à manipuler les aliments, l’importance de la pratique respectant l’hygiène. L’éducation sanitaire est l’un des moyens les plus efficaces face à ce sujet. Il faut pour cela arriver à convaincre tous ceux qui interviennent dans la chaîne alimentaire depuis le producteur jusqu’au consommateur d’améliorer leurs habitudes. L’application des règles d’hygiène est souvent entravée par l’ignorance ou par les traditions bien établies et également par des contraintes économiques. L’éducation sanitaire devra donc faire appel aux décideurs politiques, aux services de santé, à l’industrie, aux organisations des consommateurs et au grand public.			Audience : Moyen
			Mode: En personne
			Special requirements: Traduction
How will this session be beneficial for the communities in the region? Après la présentation, nous devrions être rassurés que les participants connaissent les causes de la contamination des aliments et les bonnes pratiques d’hygiène. Ils doivent également être conscients du coût économique et social de la contamination des aliments.

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